黄豆被誉为“植物肉”，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。但是，就像所有的食物一样，黄豆的存放时间也是有限的。在适宜的温度和湿度下，黄豆可以保存相对较长的时间，但其营养价值和口感会随着存放时间的延长而逐渐下降。

1、黄豆存放时间长的风险

氧化变质：黄豆中的脂肪在长时间存放过程中容易发生氧化，产生不良的气味和口感。

霉菌污染：如果存放环境潮湿，黄豆容易发霉，产生黄曲霉素等有害物质，对人体健康构成威胁。

营养成分流失：长时间存放会导致黄豆中的维生素、矿物质等营养成分逐渐流失，降低其营养价值。

2、如何判断黄豆是否变质

观察外观：变质的黄豆表面可能会出现斑点、变色或发霉的现象。

闻气味：变质的黄豆会散发出不良的气味，如霉味、酸味等。

尝口感：变质的黄豆口感会变得苦涩或发黏。

3、如何延长黄豆的保质期

干燥保存：将黄豆放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

密封保存：使用密封容器或塑料袋将黄豆密封保存，防止空气和湿气进入。

低温保存：将黄豆放在冰箱或冷冻室内保存，可以延长其保质期。