枇杷树虽然有一定的耐寒性，但并不是完全耐寒的树种。通常情况下，枇杷树可以耐受零下5到零下10摄氏度的低温，一些耐寒性较强的品种甚至能在更低的温度下生存。然而，当气温下降到零下15摄氏度及以下时，枇杷树可能会遭受严重的冻害，导致树叶褐化、枝条枯死，甚至整株死亡。

不同的枇杷品种对寒冷的耐受性有所差异。一些品种如“咸丰”、“白金”和“鹿角丰”具有较高的耐寒性，适合在寒冷地区种植。因此，在选择枇杷品种时，应根据当地的气候条件，选择耐寒性强的品种，以减少冬季冻害的风险。

为了确保枇杷树在冬季的安全，果农可以采取一系列防护措施。例如，在冬季来临之前，进行充分的灌溉，确保土壤湿润；在树根周围覆盖厚厚的有机物或覆盖物，以保持土壤温暖；使用保温材料如草帘或保护罩来覆盖枇杷树，减少零下温度对树木的影响。此外，还可以通过修剪枝条、加强施肥、喷洒防冻剂等方式，增强枇杷树的抗寒能力。

尽管采取了各种防护措施，但在极端寒冷的条件下，枇杷树仍有可能受到冻害。此时，果农应及时采取措施进行补救。例如，冻害后及时施肥，以恢复树势；加强病虫害防治，确保树体健康；剪除受冻幼果，减少营养消耗，使更多的营养物质供给正常幼果生长。